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La pizza umami intriga la Ville Lumière
Interessante partecipazione su scala europea per il Maestro Pizzaiolo Luigi Mozzillo e per la ricetta firmata OPTIMO CYBO.
A Parigi, agli europei della pizza di fine marzo, Mozzillo e il prof. Del re si sono presentati con la pizza UMAMI, una ricetta innovativa non solo perché frutto della tecnica dell’ottimazione, ma anche per gli ingredienti desueti: porcini, olive taggiasche, sgombro, pomodori secchi e basilico.La novità – nonostante il piazzamento al 30° - è stata colta in maniera molto positiva dai giudici della manifestazione, soprattutto dal Maestro Graziano Rubens, particolarmente interessato ad avviare una collaborazione con Mozzillo ed OPTIMO CYBO, per portare anche nell’universo della pizza l’abbinamento tra gusto e far bene, punto chiave nel progetto del Prof. Del Re.